25 - Brokkolisalat mit Speck und Zwiebeln

 

Zutaten (für 4 Personen):

600 g Brokkoli,
2 Zwiebeln,
250 g geräucherter,
gewürfelter Speck,
3 EL Rapsöl,
3 EL Weißweinessig,
Salz,
Pfeffer.

Zubreitung:

Brokkoli waschen, dicken Strunk abschneiden, feine Strünke klein schneiden, Röschen abteilen, große Röschen halbieren, im Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen. Speck in 1 EL Öl knusprig anbraten, herausnehmen. Zwiebeln schälen, würfeln, glasig schmoren, herzhaft abschmecken, mit 3 EL Wasser ablöschen. Brokkoli, Speck und Zwiebeln in eine Schüssel geben. Aus Öl, Essig, Bratensatz und Gewürzen ein Dressing rühren und unter den Brokkoli heben. Etwas ziehen lassen.